Фахівці радять споживачам обирати певні види риби у замороженому вигляді, а не у свіжому. Це стосується щонайменше п'яти різновидів морепродуктів, які частіше за все зустрічаються на прилавках магазинів.
Заморожування відіграє ключову роль у забезпеченні безпеки продукту. Зокрема, такий метод обробки дозволяє суттєво зменшити ризик зараження паразитами, що можуть міститися у свіжій рибі.
Низькі температури під час шокового заморожування ефективно знищують шкідливі мікроорганізми. Тому для багатьох видів риби саме такий стан є гарантією якості та безпеки для здоров'я людини.