Професор експериментальної психології Оксфордського університету Чарльз Спенс провів дослідження, яке розкрило правильний спосіб зберігання шоколаду. Науковець спростував поширені думки щодо цього питання, надавши аргументи на користь низьких температур.
За результатами наукової роботи стало відомо, що охолоджений шоколад має значно кращі смакові якості. Низька температура позитивно впливає на текстуру продукту, роблячи його більш приємним для споживання.
Крім того, перебування шоколаду в холодильнику забезпечує характерний хрускіт та допомагає краще збалансувати солодкість. Таким чином, фахівець довів, що саме охолодження дозволяє повною мірою розкрити смакові властивості солодощів.