Для багатьох мандрівників буфет є невід'ємною частиною круїзного відпочинку, адже він пропонує широкий вибір страв та можливість насолоджуватися їжею з краєвидом на океан. Пасажири звикли самостійно обирати порції та неодноразово повертатися за добавкою під час трапези.
Однак останнім часом на деяких круїзних лайнерах запровадили зміни у форматі обслуговування. Тепер пасажири не завжди мають змогу самостійно накладати собі їжу, що дозволяє адміністрації суден контролювати обсяги споживання продуктів.
Такий підхід дозволяє оптимізувати роботу харчових зон на борту. Завдяки зміні правил видачі страв, організатори круїзів намагаються мінімізувати кількість відходів та раціональніше розподіляти ресурси під час тривалих морських подорожей.