Виробництво крафтового сиру в Україні пройшло шлях від домашніх експериментів на звичайних кухнях до повноцінної галузі, що формує нову гастрономічну ідентичність. Починаючи з копіювання відомих європейських сортів, українські майстри перейшли до відродження локальних традицій та створення власних унікальних рецептур, успішно конкуруючи з промисловими виробниками.
Одним із прикладів такого розвитку є сироварня Гарбузовий рай, заснована подружжям Ігоря Реви та Соломії Братах. Понад десять років тому пара змінила міське життя у Львові на переїзд у село, де вони почали розводити кіз. Рішення зайнятися сироварінням стало логічним кроком після появи власної сировини, оскільки Ігор з дитинства цікавився кулінарією та експериментував із молочними продуктами ще під час навчання в університеті.
У травні 2026 року майстри взяли участь у ярмарку біля Палацу мистецтв у Львові, де представили свою продукцію. Ігор Рева згадує, що реальність сільського життя виявилася далекою від ідилічних уявлень про випас кіз біля річки, адже догляд за тваринами потребує постійної уваги. Попри всі труднощі, хобі перетворилося на професійну справу, що дозволяє розвиватися та ділитися досвідом з іншими.