Осінній період вважається найкращим часом для приготування квашеної капусти. Для досягнення ідеального смаку важливо дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів під час засолювання.
Саме восени традиційно квасять капусту у великих об'ємах, зокрема у трилітрових банках. Знання точної кількості солі та цукру дозволяє отримати хрустку та смачну страву.