Геннадій Гончар, шеф-кухар столичного ресторану Catch, поділився досвідом роботи з ексклюзивними інгредієнтами. Зокрема, йшлося про використання тунця Bluefin та критерії свіжості устриць, які є ключовими елементами меню закладу.
У розмові було висвітлено процес професійного становлення шефа, зокрема те, як він самостійно опановував складну техніку професійної обробки тунця. Також обговорювалися методи, за допомогою яких вдалося прищепити гостям смак до нових гастрономічних поєднань.
Окрему увагу приділили вподобанням відвідувачів ресторану. За наявними даними, було визначено перелік страв, які користуються найбільшою популярністю серед клієнтів закладу, а також принципи, яких шеф-кухар дотримується у своїй роботі.