Приготування домашніх котлет є звичною справою, однак навіть у перевірених рецептах є місце для кулінарних експериментів. Досвідчені кухарі нерідко відмовляються від звичних компонентів задля досягнення кращої текстури та смаку.
Одним із таких професійних секретів є заміна ріпчастої цибулі та розмоченого хліба на звичайне зелене яблуко. Такий несподіваний інгредієнт суттєво змінює властивості м'ясного фаршу.
Завдяки додаванню зеленого яблука котлети зберігають максимальну соковитість. Крім того, це допомагає уникнути виділення зайвої вологи та запобігає виникненню небажаної гіркоти.