У світі гастрономії існують незвичні традиції, які викликають неоднозначну реакцію. Зокрема, у Китаї окремі заклади досі практикують приготування яєць у сечі маленьких хлопчиків, що для багатьох виглядає шокуюче.
Водночас у Японії кухарі використовують інгредієнти, вік яких сягає кількох десятиліть. Один із місцевих ресторанів привернув увагу громадськості використанням олії для смаження курки, яку не оновлювали понад пів століття.
Такий підхід до приготування страв пояснюють прагненням досягти унікального смаку, який формується протягом тривалого часу. Попри сумніви щодо гігієнічності, подібні методи залишаються частиною місцевої кулінарної культури.