Щоб улюблена страва – картопля в мундирі – мала ще кращий смак, важливо правильно її приготувати. Це стосується вибору води для варіння.
Існує думка, що картоплю краще варити у холодній воді. Це дозволяє їй прогрітися рівномірно, а крохмалю – краще засвоїтися. В результаті картопля виходить більш розсипчастою і смачною.
Однак, якщо ви прагнете зберегти максимум корисних речовин, то краще починати варити картоплю в гарячій воді. Це дозволяє швидше «запечатати» корисні елементи всередині бульби, не даючи їм вимиватися у воду.
Вибір між холодною та гарячою водою залежить від бажаного результату: для розсипчастості та насиченого смаку краще холодна вода, для збереження користі – гаряча.