Деякі покупці обирають виключно яйця з коричневою шкаралупою, оскільки помилково асоціюють їх із більш натуральним харчуванням курей. Проте колір шкаралупи насправді не впливає на харчову цінність продукту чи умови утримання птахів.
Натомість колір яєць залежить виключно від породи курей та піргменту, який вони виробляють під час формування яйця. Білі кури зазвичай несуть білі яйця, тоді як темніші або руді породи дають коричневу шкаралупу.
Тому під час купівлі варто звертати увагу не на відтінок шкаралупи, а на свіжість продукту, термін придатності та цілісність оболонки.