Для супів і рагу гарбуз слід заморожувати кубиками, що дозволяє зберегти його текстуру для подальшого приготування у перших стравах та овочевих сумішах.
Для приготування каш, оладок і випічки найкраще підходить гарбуз у вигляді пюре, яке зручно використовувати під час замішування тіста чи варіння.
Для максимально швидкого приготування використовується запечений або протушкований гарбуз, який повністю готовий до вживання одразу після розморожування.