Коли осінні холоди ставлять крапку на визріванні томатів, зелені та бурі плоди стають справжнім скарбом для консервації.
На відміну від червоних помідорів, які в гарячому маринаді швидко перетворюються на м'яку кашу, недостиглі томати мають щільну текстуру та приємну природну кислинку.
Така страва виходить надзвичайно хрусткою та зникає з тарілок дуже швидко.