Багато людей звикли поміщати щойно зварені яйця в ємність із холодною водою, щоб пришвидшити процес їхнього охолодження. Проте кухарі застерігають від такої практики, оскільки вона може негативно вплинути на якість продукту.
Річ у тім, що шкаралупа яйця має пористу структуру. Під час різкого перепаду температури всередину можуть потрапити бактерії або сторонні запахи, що містяться у воді. Це не лише погіршує смакові якості, але й може скоротити термін зберігання готового продукту.
Фахівці радять обирати більш безпечні методи охолодження. Найкраще залишати яйця при кімнатній температурі або використовувати для цього чисту воду кімнатної температури, уникаючи крижаних ванн.